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たらとじゃがいものカレー

豆板醤で辛みをきかせた、本格的な味わいのカレー。たらの甘みと、じゃがいものほくほくを楽しんで！

料理：

撮影： 尾田学

たらとじゃがいものカレー

材料 （4人分)

  • 甘塩たらの切り身　4切れ
  • じゃがいも　4個
  • 玉ねぎ　1個
  • にんにく　1かけ
  • 豆板醤　大さじ1
  • カレー粉　小さじ1
  • サラダ油　
  • 揚げ油　
  • 塩

熱量 283kcal（1人分） 塩分 3g（1人分）

作り方

  • たらは一口大に切り、カレー粉小さじ1/2、サラダ油少々をからめて5分おく。じゃがいもは皮をむいて4～6等分の食べやすい大きさに切る。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにし、にんにくはすりおろす。

  • 鍋に揚げ油を中温（170℃。菜箸の先を入れると、すぐに泡が出てくる程度）に熱する。たらを入れてきつね色になるまで揚げ、網じゃくしなどで取り出して揚げ網にとる。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。玉ねぎがきつね色になったら、じゃがいも、豆板醤、カレー粉を加え、2～3分炒める。

  • 水2カップ、塩少々を加えてふたをし、じゃがいもが柔らかくなるまで、約10分煮る。

  • ふたを取ってたらを加え、汁けがほとんどなくなるまで煮る。
    （1人分283kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日： 1998.4.17

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