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帆立てとアスパラガスのバターしょうゆ炒め

こくのあるバターが帆立てにぴったりです。七味唐辛子を加えて味にアクセントをつけます。

料理：

撮影： 榎本修

帆立てとアスパラガスのバターしょうゆ炒め

材料 （4人分)

  • 帆立て貝柱　14個（350g）
  • グリーンアスパラガス　6～8本
  • 玉ねぎ　1個
  • 塩　
  • こしょう　
  • 小麦粉　
  • バター　
  • 酒　
  • しょうゆ　
  • 七味唐辛子

熱量 215kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 帆立ては厚みを半分に切り、ボールに入れて塩、こしょう各少々で下味をつけ、小麦粉大さじ1と1/2を加えまぶす。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下のほうの堅い皮をむき、長さを3等分に斜めに切る。玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって薄切りにする。

  • フライパンにバター大さじ1と1/2 を入れて弱火にかけ、溶けたら帆立てを重ならないように並べて強火にし、片面に少し焦げ目がついたら取り出す。

  • そのままフライパンにバター大さじ1を加え、グリーンアスパラ、玉ねぎ、酒大さじ2を入れて中火にし、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

  • 帆立て貝柱を戻し入れ、バター大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2 、七味唐辛子少々を加えて強火にし、全体をよく混ぜる。
    （1人分215kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1998.5.17

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