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チキンとブロッコリーのサラダ

ピリッときいたマスタードがおいしさのポイント！　温かくても冷たくてもおいしいサラダです。

料理：

撮影： 奥谷仁

チキンとブロッコリーのサラダ

材料 （4人分)

  • 鶏胸肉（皮なしのもの）　2枚（約400g）
  • ブロッコリー　1株
  • カリフラワー（大）　1株
  • ドレッシング
  • 　すだちまたはレモンの絞り汁　大さじ1
  • 　粒マスタード　大さじ1
  • 　塩　適宜
  • 　オリーブオイル　大さじ3強
  • 　白ワイン　大さじ3
  • 塩　　

熱量 265kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は耐熱の皿に並べ、白ワイン大さじ3をかけ、塩少々をふる。ラップをかけて電子レンジで5分ほど加熱し、いったん取り出す。鶏肉を裏返してラップをかけ、さらに3分加熱する。粗熱を取って食べやすい大きさにほぐす。

  • ブロッコリーとカリフラワーは小房に分ける。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を入れ、ブロッコリーとカリフラワーを入れて2～3分、少し歯ごたえが残るくらいの堅さにゆで、水けをきる。

  • 大きめのボールにドレッシングの材料を上から順に入れ、混ぜる。鶏肉、ブロッコリーとカリフラワーを加え、全体をあえて器に盛る。
    （1人分265kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 1998.5.17

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