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たらこそぼろご飯

たらことにんじんをレンジでチンするだけの簡単そぼろ。ホロホロッとしたいり卵がやさしい味です。

料理：

撮影： 鈴木雅也

たらこそぼろご飯

材料 （4人分)

  • たらこ　１はら（約100g）
  • 温かいご飯　800g
  • にんじん　1/2本（約80g）
  • 卵　2個
  • 三つ葉（小）　2束
  • のり　適宜
  • 砂糖　
  • 酒　
  • 塩　
  • サラダ油

熱量 395kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • たらこは下記を参照して身をほぐす。にんじんは皮をむいてすりおろす。器に卵を割りほぐし、砂糖大さじ1、酒小さじ2と、塩、サラダ油各少々を加えて混ぜ合わせる。三つ葉はさっとゆでて水にとり、水けを絞って長さ2cmに切ってほぐす。のりはさっとあぶって手でちぎる。

  • 平らな耐熱の器にたらことにんじん、酒小さじ1、サラダ油小さじ1を入れてフォークでよく混ぜ合わせる。ラップをせずに電子レンジで2分加熱して取り出し、全体をほぐすようによく混ぜて、さらに2分加熱する。再び取り出して混ぜ、にんじんの水けがとんでそぼろ状になるまで1分～1分30秒ずつ様子をみながら加熱する。

  • 小さめの鍋に卵液を入れ、菜箸4～5本でかき混ぜながら、そぼろ状になるまで中火で炒める。器にご飯、たらこそぼろ、卵、三つ葉、のりを重ねるように盛っていただく。　　　
    （1人分395kcal、塩分1.7g）

    ●たらこと明太子の上手なほぐし方　
    1.まな板などの上にラップを広げ、その上にたらこ（または辛子明太子）をのせて、包丁で薄皮に縦に切り目を入れます。
    2.切れ目に包丁を入れ、左右に身をかき出すようにしてほぐします。ラップの上にのせると、薄皮がラップにぴったりとはりつくので、身を余さず、きれいに取り出すことができます。また、まな板も汚れず、においもつきません。

レシピ掲載日： 1998.6.2

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