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コロコロかぼちゃハンバーグ

かぼちゃが主役のハンバーグ。いつものハンバーグよりもあっさりと仕上がります。

料理：

撮影： 今清水隆宏

コロコロかぼちゃハンバーグ

材料 （4人分)

  • かぼちゃ　1/4個（約350g）
  • 合いびき肉　250g
  • 玉ねぎ（小）　1/2個
  • 卵　1個
  • 赤ピーマン　3個
  • ナツメッグ　少々
  • バター　
  • 塩　
  • こしょう　
  • 小麦粉　
  • サラダ油　
  • トマトケチャップ　
  • ウスターソース

熱量 270kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバター大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めてさます。

  • かぼちゃは種とわたを大きめのスプーンで取り除き、皮つきのまま厚さ5mmのくし形切りにする。幅5mmの棒状に切り、何本か並べて5mm角に切る。ピーマンは縦2つに切ってへたと種を取り、幅1cmの斜め切りにする。

  • ボールにひき肉、玉ねぎ、卵、塩小さじ1/2、こしょうとナツメッグ各少々を入れ、かるく粘りが出るまで全体をよく混ぜ合わせる。かぼちゃに小麦粉大さじ2をまぶし、ひき肉のボールに加えて混ぜ合わせ、4等分にする。

  • フライパンにサラダ油少々を熱してピーマンを炒め、しんなりしてきたら塩、こしょう各少々をふって取り出し、皿に盛る。

  • フライパンをペーパータオルなどで拭き、サラダ油小さじ2を中火で熱する。4等分にしたハンバーグのたねをそれぞれ薄い小判形に整えながら、そっと並べ入れる。弱めの中火にしてふたをし、両面を各5分くらいずつ蒸し焼きにして火を通し、皿に盛る。器にケチャップ大さじ3、ソース大さじ2を混ぜ合わせ、ハンバーグに好みの量をかける。
    （1人分270kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 1998.6.17

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