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納豆とオクラのおろしそば

納豆好きにはたまらない三色そば。粘りのあるオクラ、もみじおろしとベストマッチです。

料理：

撮影： 白根正治

納豆とオクラのおろしそば

材料 （2人分)

  • そば（乾麺）　200g
  • ひきわり納豆　50g
  • ねぎのみじん切り　3cm分
  • オクラ　5本（約50g）
  • たくあんのせん切り　10g
  • 大根　3cm
  • 赤唐辛子　1本
  • 青じその葉　2枚
  • 市販のめんつゆ　適宜
  • 塩

熱量 471kcal（1人分） 塩分 3.9g（1人分）

作り方

  • 納豆はねぎと具を合わせる。オクラはがくを薄くむき、水で洗って塩少々をすり込み、熱湯で20秒ほどゆでて水にとる。ざるに上げて水けをきり、小口切りにしてから包丁でたたいて細かくし、たくあんと混ぜ合わせる。

  • 大根は皮をむき、赤唐辛子は横半分に切ってぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除く。大根の真ん中に菜箸を刺して穴をあけ、赤唐辛子を入れてすりおろし、ざるに1分ほど上げてかるく水をきる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを入れて袋の表示どおりの時間でゆで、ざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきる。

  • 器に1人分ずつそば、納豆とねぎ、オクラとたくあん、青じその上にもみじおろしをのせ、めんつゆ適宜にかける。
    （1人分471kcal、塩分3.9g）

レシピ掲載日： 1998.7.17

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