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いかとセロリのキムチ炒め

キムチの刺激的な辛さに、セロリのさわやかな香りがアクセントです。いかは切り目を入れて食べやすく！

料理：

撮影： 大井一範

いかとセロリのキムチ炒め

材料 （4人分)

  • ロールいか　1ぱい分（約200g）
  • セロリ　2本
  • きゅうり　2本
  • 白菜キムチ　200g
  • しょうが　1かけ
  • ねぎ　1/4本
  • 鶏ガラスープの素　小さじ1/3
  • サラダ油　
  • 塩　
  • こしょう　
  • ごま油

調理時間  熱量 136kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • いかは水けをよく拭き、両面の薄皮をはぐ。包丁を斜めにし、片面に幅3～4mm間隔の格子状の切り込みを入れ、幅1cm、長さ3cmに切る。セロリは葉を切り落として筋を取り、一口大の乱切りにする。水にさらし、ざるに上げて水けをきる。

  • きゅうりは一口大の乱切りにする。キムチはかるく汁けを絞り、食べやすい大きさに切る。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。ねぎは縦に十文字の切り込みを入れて端から刻み、みじん切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、しょうがとねぎを炒める。香りが立ったら、いか、セロリ、きゅうりを加えて炒め、いかが白っぽくなったら、塩、こしょう各少々と、鶏ガラスープの素小さじ1/3を加えて混ぜる。キムチを加えて炒め、全体に色がなじんだら、香りづけにごま油小さじ1を加えて混ぜ、火を止める。
    （1人分136kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1998.7.17

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