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いかといんげんのオイスター炒め

オイスターソースのこくがからんで、おいしさ満点。強火で一気に炒めて、歯ごたえよく。

料理：

撮影： 川浦堅至

いかといんげんのオイスター炒め

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • いか（もんごういか）の胴　大1/2ぱい分（150g）
  • さやいんげん　1/2袋（50g）
  • オイスターソース　大さじ1
  • 塩
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 　
  • （4人分）
  • いか（もうごういか）の胴　大1ぱい分（300g）
  • さやいんげん　1袋（100g）
  • オイスターソース　大さじ2
  • 塩
  • 片栗粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 134kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • いかは表面に、幅5mmの切り込みを斜めに入れ、長さ4cm、幅1cmに切る。

  • いんげんはへたを取り除き、長さ4cmに切る。塩少々を入れた熱湯でゆでて、水にとり、水けをきる。器に片栗粉小さじ1/2（小さじ1）を入れ、水大さじ1/2 （大さじ1）を加えて溶いておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、いんげんを入れて炒める。全体に油が回ったら、いか、塩少々（少々）を加えて炒め合わせる。いかの色が変わったら、オイスターソースを入れ、手早くからめる。

  • 水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、全体を混ぜて器に盛る。
    （時間20分、塩分1人分1.7g、熱量1人分134kcal）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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