close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

厚揚げとなすの煮もの

なすは揚げてから煮ると、抜群のおいしさになります。厚揚げと合わせたシンプルな煮ものです。

料理：

撮影： 尾田学

厚揚げとなすの煮もの

材料 （4人分)

  • 厚揚げ　1枚
  • なす　4個
  • ほうれん草　3～5株
  • だし汁　1と1/2カップ
  • 練り辛子　適宜
  • 塩
  • 揚げ油
  • みりん
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ（あれば薄口）　

熱量 211kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切って縦半分に切り、水に5分ほどさらしてアクを抜く。ざるに上げて水けを拭き、皮目に縦に約10本、浅い切り目を入れる。厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、厚さ1.5cmに切る。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとってさましてから水けを絞り、長さ2～3cmに切る。

  • 揚げ油を中温（170 ℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、なすを入れてしんなりとするまで揚げる。

  • 鍋にだし汁1と1/2カップとみりん、酒各大さじ1を入れて中火で熱し、煮立ったら厚揚げを入れて5～6分煮る。砂糖、しょうゆ（あれば薄口）各大さじ1、塩少々を加え、さらに10分ほど煮て器に盛る。

  • 煮汁にしょうゆ大さじ1～1と1/2をたしてなすを入れ、3～4分ほど煮て器に盛る。ほうれん草を添えて煮汁を少し回しかけ、練り辛子適宜を添える。
    （1人分211kcal、塩分1.2g ）

レシピ掲載日： 1998.9.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

厚揚げを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2025年05月05日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

ヤセ菌で食べやせ！ 最強レシピ

最新号

2024年8月11日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　

  • #食
  • #健康
  • #カルチャー
  • #美容
  • #暮らし
  • #おでかけ
もっと見る

Check!