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にんにく風味のカルボナーラ

スパゲティの人気メニューにひと工夫。濃厚なクリームソースにカリカリのにんにくチップをトッピング！

料理：

撮影： 大井一範

にんにく風味のカルボナーラ

材料 （4人分)

  • スパゲティ（細めのもの）　300g　
  • にんにく　2かけ　
  • ベーコンの薄切り　4枚　
  • ソース
  • 　卵黄　3個分
  • 　生クリーム　1と1/2カップ
  • 　粉チーズ　60g
  • 　白ワイン　大さじ1）　
  • 粗びき黒こしょう　適宜　
  • サラダ油
  • 塩

調理時間  熱量 785kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 鍋に、スパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。にんにくは横に薄切りにし、しんを取り除く。ベーコンは幅5mmに切る。ボールにソースの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2とにんにくを入れて中火にかける。カリッとしてうっすらと色づいたら取り出し、ペーパータオルなどにのせて油をきる。フライパンの油をペーパータオルで拭き取り、ベーコンを弱めの中火で、脂が出てカリッとするまで炒める。

  • 鍋の湯が沸いたら塩少々を加え、スパゲティを入れて、袋の表示時間より1分短く、堅めにゆでる。ざるに上げて水けをきり、熱いうちにソースのボールに入れて手早く全体をからめ、ベーコンを脂が入らないように加えて混ぜる。皿に盛って2のにんにくを散らし、粗びき黒こしょうを好みの量ふる。
    （1人分785kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 1998.9.17

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