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スフレチーズオムレツ

卵白を泡立てて、卵黄に加えるタイプのオムレツは、驚くほどふわふわ。泡が消えないよう、混ぜすぎに注意。

料理：

撮影： 尾田学

スフレチーズオムレツ

材料 （2人分)

  • 卵（Ｌサイズ）　4個
  • 生クリーム（または牛乳）　大さじ1
  • ピザ用チーズ　60g
  • パセリのみじん切り　適宜
  • パセリの枝適宜
  • 塩
  • こしょう
  • バター

熱量 411kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • 卵は卵黄と卵白に分け、それぞれ別のボールに入れる。卵黄は溶きほぐし、生クリーム（または牛乳）大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

  • 卵白はボールの底を氷水に当てながら、泡立て器で八分立て（泡立て器で持ち上げると、ピンと角が立つくらい）に泡立てる。

  • 卵黄のボールに卵白の1/3量を加え、ゴムべらで手早く混ぜる。均一に混ざったら残りの卵白の1/2量を加えて同様に混ぜる。最後に残った卵白を加えたら、泡を消さないように、静かにさっくりと混ぜ合わせる。

  • 1人分ずつ焼く。フライパンにバター大さじ1を入れて中火にかけ、溶かしながら全体になじませる。ふつふつと泡立ったら、3の1/2量を流し入れる。

  • 全体に広げて平らにならし、表面の半分にピザ用チーズの1/2量を散らす。火をやや弱めて2～3分焼く。

  • 少し持ち上げてみて、うっすらと焼き色がついていたら、フライ返しで半分に折り、かるく押さえたまま2～3分焼いて中まで火を通す。皿に盛ってパセリのみじん切り適宜をふり、パセリの枝を添える。残りも同様に焼く。
    （1人分411kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1999.5.17

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