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ポテトのクリームグラタン

フランスの家庭でポピュラーなグラタン。こくのあるクリーミーな味わいで、ワインにもよく合います。

料理：

撮影： 尾田学

ポテトのクリームグラタン

材料 （長径30×短径21cmのだ円の耐熱皿1枚分)

  • じゃがいも（小）　3～4個（約400g）
  • ベーコン　2～3枚（約50g）
  • 生クリーム　3/4カップ
  • 牛乳　1/4カップ
  • 粉チーズ　適宜
  • バター
  • 塩
  • 粗びき黒こしょう

熱量 448kcal（1/3量） 塩分 1.4g（1/3量）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて幅3～4mmの輪切りにし、5分ほど水にさらしてざるに上げ、ペーパータオルなどで水けを拭いておく。ベーコンは幅5mmの細切りにする。計量カップなどに、生クリームと牛乳を合わせておく。耐熱皿の内側にバターを薄く塗る。オーブンを170℃に温めはじめる。

  • 耐熱皿に、じゃがいもの1/2量を並べてベーコンの1/2量を散らし、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。残りのじゃがいもとベーコンを重ね、塩、粗びき黒こしょう各少々を全体にふる。

  • 生クリームと牛乳を合わせたものを回しかけ、天板にのせてオーブンの中段（なければ下段）に入れ、170℃で50～60分焼く。取り出してじゃがいもに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになっていたら、粉チーズを好みの量ふって再びオーブンに入れ、表面にこんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼く。
    （1/3量で448kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1998.10.17

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