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ソーセージ、ゆで卵のケチャップソースポテトサラダ

ボリューム満点のポテトサラダは、ケチャップソースで、新鮮な味わいです。

料理：

撮影： 青山紀子

ソーセージ、ゆで卵のケチャップソースポテトサラダ

材料 （4人分)

  • じゃがいも　3～4個（500g）
  • 卵　2個
  • ウインナーソーセージ　120g
  • ブロッコリー　1/2株
  • 下味
  • 　玉ねぎのみじん切り　1/4個分
  • 　サラダ油　大さじ2
  • 　酢　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々
  • ソース
  • 　マヨネーズ　1/2カップ
  • 　トマトケチャップ　大さじ2と1/2
  • 　牛乳　大さじ2
  • 　マスタード　小さじ2
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 塩　適宜

熱量 480kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を加える。卵も入れて火にかけ、15分ほどゆでたら、卵だけ取り出して水にとる。

  • ソーセージは長さ2cmの斜め切りにする。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた水にさらす。ソーセージを熱湯でさっとゆで、さらに塩少々を加えてブロッコリーをゆでる。ゆで卵は殻をむき、縦に6等分する。

  • 器にソースの材料を合わせておく。

  • じゃがいもは竹串がスーッと通るくらいになったらゆで汁を捨て、再び火にかけて水けをとばす。皮をむいて好みの大きさに切り、ボールに入れ、下味の材料を加えてからめる。ソーセージ、ブロッコリー、ゆで卵、ソースを加えてざっと混ぜる。
    （1人分480kcal）

レシピ掲載日： 1994.3.2

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