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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

きんめ鯛のあっさり煮

厚揚げが入ってボリュームアップ！　やさしい和風味のだしをじっくりとしみ込ませます。

料理：

撮影： 松本祥孝

きんめ鯛のあっさり煮

材料 （4人分)

  • きんめ鯛の切り身　4切れ
  • 厚揚げ　1枚（約200g）
  • しめじ　1パック（約100g）
  • にんじん　1本
  • わかめ（塩蔵）　15g
  • だし汁　2カップ
  • サラダ油
  • 酒
  • みりん
  • しょうゆ（あれば薄口）

熱量 274kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 厚揚げは食べやすい大きさにちぎる。しめじは石づきを切って食べやすくほぐす。にんじんは皮をむいて縦4等分に切ってから、乱切りにする。わかめは塩を洗い落とし、たっぷりの水に5分ほどつけてもどし、食べやすい長さに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんじんを約1分炒める。油がなじんだら、きんめ鯛を重ならないように入れ、きつね色になるまで両面を約1分ずつ焼く。

  • 厚揚げ、しめじ、だし汁、酒1/2カップ、みりん、しょうゆ（あれば薄口）各大さじ2を加えて火を強め、煮立ったらアクを取り除いて落としぶた（なければ、真ん中に穴をあけたアルミホイルで代用しても）をし、弱めの中火で約15分煮る。最後にわかめを加える。
    （1人分274kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 1998.10.17

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