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揚げきんめ鯛の青ねぎしょうがあん

料理：

撮影： 川浦堅至

揚げきんめ鯛の青ねぎしょうがあん

材料 （2人分)

  • きんめ鯛の切り身　2切れ
  • 万能ねぎ　5本
  • しょうが汁　1かけ分
  • A
  • 　だし汁　1/2カップ
  • 　みりん　大さじ1
  • 　薄口しょうゆ　小さじ2
  • 　　（なければしょうゆ大さじ1/2と塩少々）
  • 片栗粉　揚げ油

調理時間  熱量 276kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • きんめ鯛は皮に2本切り目を入れ、片栗粉を薄くまぶす。万能ねぎは小口切りにする。

  • 揚げ油を中温に熱し、きんめ鯛を入れてときどき返しながら4～5分、色よくカリッと揚げる。油をきって器に盛る。

  • 小鍋にAを入れて中火にかける。煮立ったら片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にしょうが汁と万能ねぎを加えてさっと混ぜ、きんめ鯛にかける。

レシピ掲載日： 2005.12.2

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