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たらのソテー 　オリーブオイルソース

こんがりと焼いたたらの香ばしさに、オリーブオイルとしょうゆを合わせたさっぱりソースがよく合います。

料理：

撮影： 大井一範

たらのソテー 　オリーブオイルソース

材料 （4人分)

  • 生たらの切り身　4切れ
  • 赤ピーマン　2個
  • 大豆もやし　1袋
  • きぬさや　20枚
  • あれば香菜（または三つ葉）　適宜
  • オリーブオイル　大さじ5
  • レモンの絞り汁　少々
  • 塩
  • しょうゆ
  • こしょう
  • バター

調理時間  熱量 247kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • たらは半分に切る。赤ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除いて縦に細切りにする。きぬさやはへたと筋を取り、赤ピーマン、もやしとともに塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。あれば香菜（または三つ葉）は葉を摘んでおく。

  • オリーブオイルソースを作る。ボールにしょうゆ大さじ2を入れ、泡立て器で混ぜながらオリーブオイル大さじ4を少しずつ加え、レモンの絞り汁少々を加えて混ぜる。

  • たらの両面に、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、ゆでた野菜を炒める。しんなりとしたら塩小さじ1/2、こしょう少々をふって取り出し、フライパンの油をペーパータオルでさっと拭く。同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、たらを両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。皿に、たら2切れで野菜をはさむようにして盛り、まわりにソースをかけて、あれば香菜をのせる。
    （1人分231kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 1998.10.17

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