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たらちり

さっぱり味の鍋を代表するのが昆布だしで煮るたらちり。あっさりとしたポン酢か香ばしいごまだれでどうぞ。

料理：

撮影： 尾田学

たらちり

材料 （4人分)

  • ●具
  • たらの切り身　3切れ（約200g）
  • 木綿豆腐　1丁（約300g）
  • 小松菜　1/2わ（約200g）
  • ねぎ　3本
  • 生しいたけ　4個
  • ●煮汁
  • 昆布（5×10cm）　1枚
  • 酒　1/4カップ
  • 水　6カップ

熱量 124kcal（1人分） 塩分 0.2g（1人分）

作り方

  • たらは一口大に切る。豆腐は8つに切る。小松菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。ねぎは幅1～1.5cmの斜め切りにする。しいたけは石づきを取り、好みで下記を参照してかさに切り込みを入れる。
    ●まずしいたけのかさの真ん中よりやや右側から、包丁の刃を斜めに傾けながら、浅い切り込みを入れる。次にしいたけを180度回転させて、切り口がV字になるように反対側からも同様に切り込みを入れる。同じ要領で、放射状にあと3本切り込みを入れる。

  • 土鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、まずたら、豆腐、ねぎ、小松菜の茎のほうから加え、アクをていねいに取り除きながら4～5分煮る。しいたけ、小松菜の葉を加え、煮えたものから好みのたれ（下記参照）をつけていただく。
    （1人分124kcal、塩分0.2g）

    ---好みのたれや薬味を添えて---

    ＊ポン酢しょうゆ
    材料（4人分）と作り方
    だし汁、しょうゆ、ゆずやレモンなどのかんきつ類の絞り汁（または酢）各1/3カップを器に入れ、混ぜ合わせる。
    （1人分16kcal、塩分2.8g）

    ＊しょうゆごまだれ
    材料（4人分）と作り方
    だし汁1/3カップ、しょうゆ1/4カップ、切りごま、砂糖各大さじ2を器に入れ、混ぜ合わせる。
    （1人分54kcal、塩分2.1g）

    ＊好みで大根おろしや七味唐辛子を添え、それぞれのたれに加えても。

レシピ掲載日： 2002.1.2

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