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豚肉と長いもの中国風炒め

シャキッとした長いもとプリプリのきくらげを合わせた、歯ごたえのいい炒めもの。

料理：

撮影： 尾田学

豚肉と長いもの中国風炒め

材料 （4人分)

  • 豚ロース薄切り肉　250g
  • 長いも　1/2本（約350g）
  • きくらげ（乾燥）　5g
  • しょうがの薄切り　2枚
  • サラダ油
  • 酒
  • しょうゆ
  • 塩
  • こしょう

熱量 289kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • 豚肉は幅3cmに切る。長いもは皮をむき、厚さ5mmの半月形に切る。きくらげはたっぷりの水で柔らかくもどし、石づきを切ってから食べやすい大きさに切る。しょうがは皮を取り、せん切りにする。

  • 中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れてなじませる。豚肉としょうがを入れてほぐすように炒め、色が変わったら長いもを加えて軽く焼き色がつくまで炒める。きくらげを加えてさっと炒め、酒大さじ2、しょうゆ、塩各小さじ1/2、こしょう少々をふって調味する。
    （1人分289kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日： 1998.11.2

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