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きのこクリームのブランチクレープ

きのこの風味満点のクリーミーなソースで温かなクレープをいただきます。おもてなしにもおすすめ！

料理：

撮影： 日置武晴

きのこクリームのブランチクレープ

材料 （2枚分)

  • 基本のそば粉クレープ（下記参照）　2枚
  • マッシュルーム　4～5個
  • しめじ　1パック（約100g）
  • 生クリーム　大さじ4
  • バター
  • 塩
  • こしょう

熱量 251kcal（1枚分） 塩分 0.8g（1枚分）

作り方

  • マッシュルームは縦に薄切りにする。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。小鍋にバター大さじ1を中火で熱し、マッシュルームとしめじをしんなりするまで炒める。塩、こしょう各少々をふって、生クリームを加え、2～3分とろりとするまで煮つめて火を止める。

  • クレープ（下記参照）で1のきのこの1/2量を巻く。残りも同様に作って、皿に盛り、鍋に残ったクリームを回しかける。

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    基本のそば粉クレープ材料（直径18cmのフライパンで10枚分）
    そば粉　80g
    薄力粉　20g
    卵（Mサイズ）　2個
    牛乳　100cc
    水　100cc
    塩　少々
    フライパン用バター　適宜

    作り方
    1.ボールに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。そば粉、薄力粉、塩を合わせて万能こし器などで卵のボールにふるい入れる。牛乳、水を加えてよく混ぜ合わせる。
    2.だまがあるようなら、万能こし器などでこし、ラップをかけて室温で約15分やすませる。
    3.フライパンを強火にかけ、バターを入れるとパチパチと音が出るくらいまで熱する。ペーパータオルでバターを薄くのばし、たねをおたまで1杯分弱流し入れる。手早くフライパンを傾けてたねを薄く広げ、クレープの縁がフライパンから浮いてきたら中火にする。パレットナイフまたはフライ返しで裏返してさっと焼き、取り出してケーキクーラーに広げる。バター適宜をたし、残りのたねも同様に焼く。
    ---　---　---　---　---　---　---　---　---

    （1枚分251kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日： 1998.11.17

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