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きぬさやとクレソンのごまマヨサラダ

疲れた胃にも、クレソンの風味が食欲を起こし、消化を助けます。きぬさやのビタミンＣで、ストレスも解消。

料理：

撮影： 寺岡みゆき

きぬさやとクレソンのごまマヨサラダ

材料 （4人分)

  • きぬさや　1袋（約120g）
  • クレソン　1束（80g）
  • ホワイトマッシュルーム　1パック
  • レモンの絞り汁　1/4個分
  • 白すりごま　大さじ2
  • マヨネーズ
  • しょうゆ
  • 塩

熱量 186kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • きぬさやはへたと筋を取り除き、熱湯で15～20秒ゆでてさます。クレソンは柔らかい葉を摘み、冷水に5分ほどはなして水けをきる。マッシュルームは石づきを切り落とし、ペーパータオルなどで汚れを拭いて厚さ7mmに切り、レモン汁をふってからめる。

  • 大きめのボールに、マヨネーズ大さじ6、すりごま、しょうゆ小さじ1/4、塩少々を入れて混ぜ合わせ、きぬさや、クレソン、マッシュルームを入れて混ぜる。
    （1人分186kcal、塩分0.9g）

レシピ掲載日： 2002.3.2

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