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豆腐と高菜漬けの中華炒め

高菜の風味と豚肉のうまみが、豆腐になじんで美味。豆腐はしっかり水切りをしておくのがポイント。

料理：

撮影： 尾田学

豆腐と高菜漬けの中華炒め

材料 （4人分)

  • 木綿豆腐　2丁（600g）
  • 高菜漬け　150g
  • 豚ひき肉　100g
  • 生しいたけ　6個
  • 白いりごま　大さじ1/2
  • サラダ油
  • 酒
  • しょうゆ
  • 塩
  • こしょう　

熱量 207kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 豆腐はバットに並べ、まな板などをのせて約30分おき、水きりをする。それぞれ縦半分に切って厚さ8mmに切る。

  • 高菜漬けは2cm四方に切る。しいたけは石づきを切り落とし、幅1cmのそぎ切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、中火で豆腐の両面に焼き色をつけて取り出す。ひき肉を入れてほぐすように炒め、しいたけを加える。しいたけがしんなりしてきたら、高菜漬けを加えて炒め合わせる。豆腐を戻し入れて、酒大さじ1をふり、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛って白いりごま大さじ1/2をふる。
    （1人分207kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1999.2.2

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