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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

クラムチャウダー

あさりのうまみがたっぷりのクラムチャウダー。牛乳と生クリームのクリーミーな味はほっとするおいしさ。

料理：

撮影： 大井一範

クラムチャウダー

材料 （4人分)

  • あさり（砂出ししたもの・殻つき）　400 g
  • 玉ねぎ　1個
  • にんじん　1本
  • じゃがいも　1個
  • ベーコン　4～5枚
  • ローリエ　1枚
  • 牛乳　1カップ
  • 生クリーム　大さじ4
  • あさつきの小口切り　適宜
  • バター
  • 塩
  • こしょう

熱量 259kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして、水でよく洗う。鍋に水4カップを入れて中火にかけ、煮立ったらあさりを入れる。あさりの口が開いたら取り出し、ゆで汁はとっておく。玉ねぎ、にんじんは粗みじんに切る。じゃがいもは1cm角に切り、水にさらしておく。ベーコンは幅5mmに切る。　　　　　　　　　　

  • 別の鍋にバター20～30g を中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、ベーコンを入れてしんなりするまで炒める。

  • あさりのゆで汁、ローリエを入れて火を強め、煮立ったらアクを取ってじゃがいもを加える。弱火で約10分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

  • あさり、牛乳を加えて2～3分煮る。器に盛り分け、生クリーム大さじ1ずつを回しかけ、あさつきの小口切り適宜を散らす。
    （1人分259kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1999.2.2

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