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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あさりとセロリのエスニック風ご飯

あさりのうまみにナンプラーをプラスしておいしさ倍増！　プチトマトの酸味と香菜の香りがアクセントに。

料理：

撮影： 中野博安

あさりとセロリのエスニック風ご飯

材料 （2人分)

  • 温かいご飯　どんぶり2杯分
  • あさり（殻つき・砂抜きしたもの）　350g
  • セロリ　1本
  • プチトマト　8個
  • 香菜　1株
  • にんにくの薄切り　1/2かけ分
  • ナンプラー　小さじ1
  • サラダ油
  • こしょう
  • 酒

熱量 439kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げて水けをきる。セロリは葉と筋を取り、長さ4cmに切って細切りにする。香菜は葉と茎に切り分け、茎は長さ4cmに切り、葉はざく切りにする。プチトマトはへたを取って縦半分に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらあさりを加えてさっと炒め、セロリ、香菜の茎を加える。全体に油が回ったら、こしょう少々、酒大さじ2、プチトマトを加えてふたをする。2～3分ほど蒸し焼きにし、あさりの口が開いたらナンプラー小さじ1をふる。器に盛ったご飯にかけ、香菜の葉を散らす。
    （1人分439kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 2002.5.2

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