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大根と鶏手羽肉のこってり煮

鶏手羽元のうまみがじっくりとしみた大根は、ほろりとくずれるほどの柔らかさ。

料理：

撮影： 対馬一次

大根と鶏手羽肉のこってり煮

材料 （2人分)

  • 大根　1/2本（約500g）
  • 鶏手羽元　6本（約300g)
  • 煮汁　
  • 　水　1カップ
  • 　しょうゆ　大さじ2と1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1
  • あれば大根の茎　適宜
  • サラダ油

調理時間  熱量 423kcal（1人分） 塩分 3.7g（1人分）

作り方

  • 大根は縦4等分に切り、大きめの乱切りにする。鶏手羽元はフォークでところどころ刺して穴をあける。あれば大根の茎は手でしごくようにして葉を摘み取り、長さ4cmくらいに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、鶏肉を入れてころがしながら焼く。全体にこんがりと焼き色がついたら、大根を加えて全体に油がなじむくらいまで炒める。大根の茎を加えてさっと炒め合わせ、大根の茎はいったん取り出しておく。

  • フライパンに煮汁の材料を加えて混ぜる。落としぶた（なければアルミホイルを丸く切って代用しても）をしてさらにふたをし、中火でときどきフライパンを揺すりながら15～20分煮る。煮汁がうっすらと残るくらいになったら火を止め、器に盛る。残った煮汁に大根の茎を加えてからめ、器に盛る。
    （1人分426kcal、塩分3.7g）

 
使いきりレシピの決定版！ 厚切り大根＆みぞれ大根
 

～旬の大根を食べつくそう！～

レシピ掲載日： 1999.2.2

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