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あさりと大根の炊き込みご飯

あさりのうまみがご飯にしみて、おいしさ満点。にんにくとごまの風味がきいたたれをのせてどうぞ。

料理：

撮影： 対馬一次

あさりと大根の炊き込みご飯

材料 （2人分)

  • 米　2合（360cc）
  • あさり（殻つき・砂抜きしたもの）　250～300g
  • 大根　3cm分（約150g）
  • にんじん　1/4本（約40g）
  • 昆布（5cm四方）　1枚
  • ごまねぎだれ
  • 　万能ねぎ　1/2束
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 　白すりごま　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　一味唐辛子　適宜
  • ごま油
  • 塩

調理時間  熱量 436kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 米は炊く30分前にとぎ、平らなざるに広げておく。あさりは流水に当てながら殻と殻をこすり合わせて洗う。大根、にんじんは長さ3cmの細切りにする。ごまねぎだれの材料を混ぜ合わせておく。

  • 鍋にあさりと昆布、水2と1/2カップを入れて中火にかける。浮いてくるアクを取りながら煮て、あさりの殻が開いたら火を止める。昆布は取り出して半分に切り、細切りにする。あさりは身をはずす（煮汁はとっておく）。

  • フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、米を入れて炒める。米が透き通った感じになったら炊飯器の内がまに入れ、あさりの煮汁を2合の目盛りのところまで注ぐ。塩小さじ2/3を加えて混ぜ、大根、にんじん、昆布をのせて普通に炊く。炊き上がったらあさりを加えて10分ほど蒸らす。茶碗に盛ってごまねぎだれを添える。ご飯にたれを好みの量のせ、混ぜながらいただく。
    （1人分436kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1999.2.2

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