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オイスターソース照り焼きチキン

たれにはちみつを加えるのが、つやつやの焼き上がりにするコツ。オイスターソースのこくがポイント。

料理：

撮影： 松本祥孝

オイスターソース照り焼きチキン

材料 （4人分)

  • 鶏もも肉　2枚（約600g）
  • 漬けだれ
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　はちみつ　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　オイスターソース　大さじ2
  • ねぎ　1本
  • きゅうり　1本
  • サンチュ（またはレタスやサラダ菜でも）　1パック
  • サラダ油

熱量 404kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は両面をフォークで刺して、数カ所に穴をあける。

  • バットに漬けだれの材料を入れて混ぜ合わせる。鶏肉を入れ、ときどき返しながら15分以上漬ける。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。鶏肉の汁けをきり（バットに残った漬けだれはとっておく）、皮目を下にして入れる。

  • こんがりとした焼き色がついたら裏返して2分ほど焼き、焦げついたたれをペーパータオルで拭き取る。

  • ふたをして弱火にし、5～6分焼く。ペーパータオルで余分な脂を取り除いてからバットに残った漬けだれを回し入れ、鶏肉にからめるようにして照りが出るまで煮つめる。

  • ねぎは長さ5cmに切って、縦に切り込みを入れてしんを取る。広げて縦に細いせん切りにし、水にさらしてパリッとさせて、水けをきる。きゅうりは斜め薄切りにし、さらにせん切りにする。

  • 鶏肉を食べやすく切って、野菜とともに皿に盛る。きゅうり、ねぎとともにサンチュで包んでいただく。
    （1人分404kcal、塩分3.2g ）

レシピ掲載日： 1999.2.17

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