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鶏肉とかぶのクリーム煮

仕上げにバターと小麦粉でとろみをつける、あっさりタイプのクリーム煮。とろけるようなかぶが絶品。

料理：

撮影： 対馬一次

鶏肉とかぶのクリーム煮

材料 （2人分)

  • 鶏もも肉（大）　1枚
  • かぶ　3個
  • しめじ　1パック（約100g）
  • 玉ねぎ（小）　1/2個
  • 牛乳　1カップ
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • バター
  • 小麦粉

調理時間  熱量 516kcal（1人分） 塩分 3g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は余分な皮、脂肪を取り除いて3cm角に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。かぶは茎を2cmほど残して葉を落とし、皮をむいて縦４等分に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。玉ねぎはみじん切りにする。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて両面をこんがりと焼き、いったん取り出す。バター大さじ1を加えて溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたらしめじ、かぶを加えて炒め合わせ、油がなじんだら鶏肉を戻し入れる。水1/2カップを加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。

  • 牛乳を加え、塩小さじ2/3、こしょう少々で味をととのえる。小さめの器にバター、小麦粉各大さじ1を入れ、フォークでバターを切るようにして混ぜ合わせる。煮汁で溶きのばしながらフライパンに入れて、ひと煮立ちさせ、とろみがついたら器に盛る。
    （1人分516kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日： 1999.2.17

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