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アスパラといんげんの豚肉巻き揚げ

ころもにカレー粉を加えて風味よく。おべんとうにもぴったりのおかずです。

料理：

撮影： 対馬一次

アスパラといんげんの豚肉巻き揚げ

材料 （2人分)

  • グリーンアスパラガス　6本
  • さやいんげん　24本（約100g）
  • 豚ロース薄切り肉　6枚
  • ころも
  • 　小麦粉　1/2カップ
  • 　水　1/2カップ
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　カレー粉　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • レモンのくし形切り　2切れ
  • 塩
  • こしょう
  • 揚げ油

調理時間  熱量 412kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • アスパラガスは、根元の堅い部分を切り落として薄く皮をむき、長さを半分に切る。いんげんはへたと筋を取る。豚肉は1枚ずつ広げ、塩、こしょう各少々をふる。レモンの両端を切りそろえる。

  • まな板に豚肉を1枚広げ、アスパラガス1本分といんげん4本を束ねて中央よりやや手前に置く。手前からくるくると巻き、巻き終わりを下にして置く。残りも同様に巻く。

  • ボールにころもの材料を入れ、菜箸でさっくりと混ぜ合わせる。鍋に揚げ油を中温（170 ～180 ℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、2を1つずつころもにくぐらせて入れる。菜箸で返しながら揚げ、からりとしたら揚げ網にとって油をきる。半分に切って皿に盛り、レモンのくし形切りを添える。
    （1人分412kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日： 1999.3.2

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