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そら豆とじゃがいものグラタン

そら豆の緑とじゃがいもの白がきれいなグラタン。ほくほくの豆といもに、クリーミーなソースがマッチ。

料理：

撮影： 対馬一次

そら豆とじゃがいものグラタン

材料 （2人分)

  • そら豆（さやから出して）　150g
  • じゃがいも　2個
  • ハム　70g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 生クリーム　1/2カップ
  • 牛乳　1/2カップ
  • 粉チーズ　大さじ1
  • 塩
  • バター
  • こしょう
  • パン粉

調理時間  熱量 567kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、小さめの乱切りにして鍋に入れる。たっぷりの水、塩少々を加えて中火にかけ、約10分ゆでる。ゆで上がる2～3分前にそら豆を加えてゆで、ともにざるに上げる。じゃがいもはボールなどに入れ、熱いうちにフォークなどで細かくつぶす。

  • そら豆は、包丁の刃元で皮の黒い部分に切り目を入れて皮をむく。ハムは1cm四方に切る。玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにバター大さじ1を中火にかけて、透き通るまで炒める。オーブンを180℃に温めておく。

  • じゃがいものボールに、生クリーム、牛乳、粉チーズを加えて練り、そら豆、ハム、玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。塩、こしょう各少々で調味する。

  • 耐熱皿にバター適宜を薄く塗る。具を平らになるように詰め、パン粉大さじ1をふって、180 ℃のオーブンで焦げ目がつくまで約15分（オーブントースターの場合は約10分。焦げそうならアルミホイルをかけて）焼く。
    （1人分567kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1999.3.17

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