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ひき肉の鮭のせ皿蒸し

たねを直接皿にのせて、電子レンジで加熱。鮭のうまみと塩けが肉にしみて美味。しょうがの風味もポイント。

料理：

撮影： 対馬一次

ひき肉の鮭のせ皿蒸し

材料 （2人分)

  • 豚ひき肉　150g
  • 塩鮭の切り身　1切れ（約80g）
  • たけのこの水煮（小）　1/3個（約30g）
  • 干ししいたけ　2～3個
  • ねぎ　15cm
  • しょうが（大）　1かけ
  • たね用調味料
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 香菜（なければ三つ葉）　適宜
  • 酒
  • こしょう
  • ごま油

調理時間  熱量 233kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 塩鮭は大きな骨を取り除いて一口大に切り、酒、こしょう各少々をからめておく。干ししいたけはぬるま湯に20分ほどつけてもどし、汁けを絞って粗みじんに切る（もどし汁はとっておく）。たけのこ、ねぎは粗みじんに切る。しょうがは1/3かけをみじん切りにし、残りはせん切りにする。香菜（なければ三つ葉）は長さ3～4cmに切る。

  • ボールにひき肉、たけのこ、ねぎ、干ししいたけ、しょうがのみじん切りを入れてたね用調味料と、しいたけのもどし汁大さじ4を加える。手で全体が混ざる程度に練り混ぜ（練りすぎると蒸したときに縮みやすくなる）、ごま油小さじ2を加えてざっと混ぜる。

  • 深めの皿にたねを入れて平らにならし、鮭をのせてしょうがのせん切りをのせる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで13～14分蒸す。たねの中央に竹串を刺してみて、透明な汁が出てくればでき上がり。まわりに香菜（なければ三つ葉）を添える。
    （1人分233kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日： 1999.4.2

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