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鮭のソテー　フレッシュトマトソース

フレッシュと缶詰のトマトを組み合わせたソースは、酸味とこくが混ざり合ったおいしさ。淡泊な鮭にマッチ。

料理：

撮影： 対馬一次

鮭のソテー　フレッシュトマトソース

材料 （2人分)

  • 生鮭の切り身　2切れ
  • トマト（小）　2個
  • ホールトマト缶詰（小・200g入り）　1/2缶
  • ドレッシング
  • 　酢　大さじ1
  • 　サラダ油　大さじ1
  • 　オリーブオイル　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう少々
  • 新じゃが　2個
  • パセリのみじん切り　適宜
  • レタスの葉　2枚
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • バター

調理時間  熱量 415kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 生鮭は大きければ半分に切り、塩小さじ1/3をふっておく。新じゃがは皮をむき、鍋に入れる。かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、柔らかくなるまでゆでる。ゆで汁を捨て、強火にかけながら揺すり、粉ふきいもにする。塩、こしょう各少々で調味する。

  • トマトはへたを取り、へたの反対側の皮に十文字に浅く切り目を入れる。鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮がめくれてきたらすぐに冷水にとり、皮をむく。ホールトマトとともに種を取り除き、5mm角に切る。ボールにドレッシングの材料を泡立て器で混ぜ合わせる。トマト2種を加えてよく混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、バター大さじ1を入れる。バターが溶けたら鮭を入れ、両面を色よく焼き、皿に盛る。レタスと粉ふきいもを添える。フレッシュトマトソース、パセリのみじん切り各適宜を鮭にかけながらいただく。
    （1人分415kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 1999.5.17

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