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あじの干物チャーハン

あじの干物のうまみと、こくのあるみその風味が懐かしい味わい。根菜を合わせて歯ごたえよく。

料理：

撮影： 木村拓

あじの干物チャーハン

材料 （2人分)

  • あじの干物（大）　1枚
  • れんこん　1/2節（約100g）
  • にんじん　3cm（約50g）
  • 貝割れ菜　1パック（約50g）
  • 黒いりごま　適宜
  • ご飯　どんぶり2杯分（（約400g）
  • 合わせ調味料　
  • 　みそ　大さじ1と1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 酢
  • サラダ油

熱量 574kcal（1人分） 塩分 3g（1人分）

作り方

  • あじはグリルに入れて、中火で両面をこんがりと焼き、皮と骨、頭を取り除いて、身を大きめにほぐす。れんこんは縦半分に切って厚さ1～2mmの半月切りにし、薄めの酢水（水2カップに対して酢大さじ1）に約5分さらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは細切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、れんこん、にんじんを入れてしんなりするまで2～3分炒める。合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。

  • ご飯を加えて火を強め、木べらでほぐしながら2～3分炒め合わせる。パラリとしたらあじ、貝割れ菜を加えて炒め合わせる。皿に盛り、黒いりごまをふる。
    （1人分574kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日： 1999.8.17

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