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長いもと豚薄切り肉の煮もの

豚肉とだし汁のうまみが、長いもにしみて美味。あっさり味なので、素材本来のおいしさが味わえます。

料理：

撮影： 対馬一次

長いもと豚薄切り肉の煮もの

材料 （4人分)

  • 長いも　700g
  • 豚ロース薄切り肉　10枚（約150g）
  • わけぎ　1/2束（約135g）
  • だし汁　1と1/2カップ
  • 塩
  • サラダ油
  • 酒
  • みりん
  • しょうゆ

熱量 246kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 長いもは皮をむいて、長さ4～5cmに切って縦に4～6等分に切る。ボールに入れて塩少々をふり、手でもんでから水で洗ってぬめりを取る。

  • 豚肉は長さ5cmに、わけぎは長さ3cmに切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら酒大さじ2をふり、長いも、だし汁1と1/2カップ、みりん大さじ2を加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして8～10分煮る。しょうゆ大さじ3を加えてさらに3～5分煮たら、わけぎを加えてさっと煮る。
    （1人分246kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1999.9.2

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