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きのこの甘みそ卵とじ

ふんわりとやさしい口当たりの卵に、甘辛いみそ味のきのこをたっぷり合わせて。ご飯によく合うおかずです。

料理：

撮影： 対馬一次

きのこの甘みそ卵とじ

材料 （2人分)

  • 卵　4個
  • 生しいたけ　4個
  • しめじ　1パック
  • きぬさや　6～7枚（約10g）
  • 甘みそだれ
  • 　みそ（あれば赤みそ）　大さじ1と1/3
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ2
  • サラダ油

調理時間  熱量 334kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 卵は割りほぐす。生しいたけは軸を取り、幅2～3mmの薄切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。きぬさやはへたと筋を取って、斜めのせん切りにする。甘みそだれの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、しいたけ、しめじを入れて炒める。全体に油が回ったら甘みそだれを加え、からめながら混ぜ合わせる。

  • フライパンのまわりから溶き卵を流し入れ、へらで大きく混ぜながら炒め合わせる。卵が半熟状になったら火を止め、きぬさやを加えてひと混ぜし、器に盛る。
    （1人分334kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 1999.9.2

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