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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チリコンカーン

圧力鍋なら、豆料理もわずか５分でOK。肉のうまみと、ピリリとした辛みをきかせて。

料理：

撮影： 松本祥孝

チリコンカーン

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 金時豆　1カップ（約150g）
  • 合いびき肉　150g
  • 玉ねぎ（小）　1/2個
  • にんにく　1/2かけ
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1/2缶
  • 赤ワイン　大さじ2
  • 赤唐辛子　1本
  • ローリエ　1枚
  • ナツメッグ　少々
  • チリパウダー　小さじ1
  • 　（なければ一味唐辛子　小さじ1/2）
  • あればパプリカ　大さじ1/2
  • 塩
  • こしょう
  • 　
  • （4人分）
  • 金時豆　2カップ（約300g）
  • 合いびき肉　300g
  • 玉ねぎ（小）　1個
  • にんにく　1かけ
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • 赤ワイン　大さじ4
  • 赤唐辛子　1本
  • ローリエ　1枚
  • ナツメッグ　少々
  • チリパウダー　小さじ2
  • 　（なければ一味唐辛子　小さじ1）
  • あればパプリカ　大さじ1
  • 塩
  • こしょう

熱量 400kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 金時豆は洗ってボールに入れ、水3カップ（6カップ）に約5時間から一晩浸してもどしておく。

  • 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ホールトマトは手でつぶす。金時豆はざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
    圧力鍋に金時豆、ひき肉、玉ねぎ、にんにくを入れてほぐすように混ぜる。水2/3カップ、ホールトマトを汁ごと、赤ワイン、赤唐辛子、ローリエ、ナツメッグ、チリパウダー（なければ一味唐辛子）、あればパプリカを加える。ざっと混ぜてふたを閉め、強火にかける。
    沸騰して圧力がかかったら、弱火にして5分加圧する。火を止めてそのままおく。圧力が完全に下がったらふたを開けて、塩小さじ2/3（1と1/3）、こしょう少々で調味する。
    （1人分400kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1999.10.17

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