赤いんげん豆のゆで方

材料（作りやすい分量）
赤いんげん豆（乾燥・レッドキドニーまたは金時豆）　2カップ（300g）
玉ねぎ　1/2個
ローリエ　1枚
塩

作り方
【1】鍋に6カップの湯を沸かし、洗った豆を入れ、ふたをして2～3時間かけてもどす。

【2】そのまま中火で煮立て、アクが浮いたらざるに上げ、鍋をさっと洗う。

【3】豆と水4～5カップ、玉ねぎ、ローリエを中火で煮てペーパータオルで落としぶたをし、鍋ぶたをずらして弱火にし、レッドキドニーは40分、金時豆は30分を目安にゆでる。

【4】火を止め、塩小さじ1/2を加えてそのままふたをし、１時間蒸らす。アロスコングリはゆで汁も使う。

保存方法
5日以上保存したいときは、水けをきって保存袋に入れ、冷凍庫へ。