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鮭のクリーム煮

圧力鍋ならではのスピードメニュー。ほろっと柔らかく煮えた鮭とやさしい味わいのクリームは相性抜群。

料理：

撮影： 松本祥孝

鮭のクリーム煮

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 生鮭の切り身　2～3切れ（約200g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • しめじ　1と1/2パック
  • ブロッコリー（小）　1/2株（約80g）
  • ローリエ　1枚
  • 生クリーム　1/3カップ
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 　
  • （4人分）
  • 生鮭の切り身　4～6切れ（約400g）
  • 玉ねぎ　1個
  • しめじ　3パック
  • ブロッコリー（小）　1株（約80g）
  • ローリエ　1枚
  • 生クリーム　2/3カップ
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉

熱量 377kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 生鮭は一切れを2～3等分に切り、塩小さじ1/3（小さじ2/3）、こしょう少々をふる。玉ねぎは幅1cmに切る。しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。ブロッコリーは小房に分ける。

  • 圧力鍋に野菜類を入れ、生鮭に小麦粉適宜をまぶして上にのせる。ローリエ、水1/2カップ（2/3カップ）、塩小さじ1/3（1/2）、こしょう少々を加えてふたを閉め、強火にかける。

  • 沸騰して圧力がかかったら、弱火にして2分加圧する。火を止めて、ふたに冷水をかける。圧力が完全に下がったら、ふたを開けて生クリームをかけ、混ぜ合わせる。塩、こしょう各少々で調味する。
    （1人分377kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1999.10.17

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