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鶏の皮としらたきのきんぴら

鶏肉の皮が余ったら、捨てずにきんぴらに。ピリッとした辛みのきいた甘辛味が、ご飯にぴったり。

料理：

撮影： 対馬一次

鶏の皮としらたきのきんぴら

材料 （2人分)

  • 鶏の皮　鶏もも肉1枚分
  • しらたき　1袋（200g）
  • ごま油　
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • 酒
  • 七味唐辛子

熱量 143kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • 鶏の皮は長さ5cmの細切りにする。しらたきは熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、食べやすい長さに切る。

  • フライパンに鶏の皮を入れて弱火で熱し、脂が出てカリカリになるまで5～6分炒め、ペーパータオルに上げて脂を取る。フライパンをペーパータオルでよく拭き、ごま油小さじ1を入れて中火で熱し、しらたきを加えて、水けがなくなるまで1～2分炒める。しょうゆ大さじ1と砂糖、酒各大さじ1/2を加えて鶏の皮を戻し入れ、汁けがなくなるまで2～3分炒める。器に盛り、七味唐辛子適宜をふる。
    （1人分143kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1999.10.17

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