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にんじんの簡単リゾット

にんじんの甘みと、帆立てのうまみがいっぱいのリゾット。鮮やかなオレンジ色が、食欲をそそります。

料理：

撮影： 対馬一次

にんじんの簡単リゾット

材料 （2人分)

  • ご飯　茶碗2杯分（200～250g）
  • にんじん（大）　1本（200g）
  • 玉ねぎのみじん切り　1/4個分
  • 帆立て貝柱（缶詰・95g入り）　1缶
  • にんにくのみじん切り　1/2かけ分
  • オリーブオイル　小さじ2
  • 白ワイン　大さじ2
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　1/2個
  • 好みで粉チーズ　大さじ2
  • 塩
  • 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 296kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • ご飯は水で洗ってぬめりをよく取り、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいてすりおろす。

  • 鍋にオリーブオイル小さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、2～3分炒める。香りが立ったらにんじんと玉ねぎを加えて中火にし、木べらで混ぜながら4～5分、水けがなくなるまで炒める。

  • 白ワイン、熱湯1と1/2カップと、帆立てを缶汁ごと加えて煮立たせ、洋風スープの素を手でくずしながら加える。ときどき底から混ぜながら中火で7～8分煮てご飯を加え、底から混ぜながらさらに5分ほど煮る。ご飯がふっくらとしたら塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜と好みで粉チーズをふる。
    （1人分296kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日： 1999.10.17

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