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骨つきチキンとかぼちゃのシチュー

骨つきの鶏肉から出るうまみは格別。かぼちゃの甘みが溶け出して、やさしい味わいのシチューになります。

料理：

撮影： 尾田学

骨つきチキンとかぼちゃのシチュー

材料 （5～6人分)

  • 鶏骨つきぶつ切り肉　800g
  • 小玉ねぎ　16個
  • かぼちゃ　1/4個
  • にんじん（小）　2本
  • さやいんげん　80g
  • 牛乳　1/2カップ
  • 市販のクリームシチューのルウ　5～6皿分（100～120g）
  • 塩
  • バター

熱量 456kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 鍋に熱湯を用意する。鶏肉を入れ、ひと混ぜして余分な脂を落とし、ざるに上げて水で洗う。小玉ねぎは根を切り、皮をむく。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り、幅3～4cmに切ってから厚さ1.5cmに切る。にんじんは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。いんげんはへたと筋を取り、長さを3等分に切る。

  • 鍋ににんじんとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら3分ほど煮てざるに上げる。いんげんは塩少々を入れた熱湯で1分ゆで、水にとってざるに上げる。

  • 鍋にバター大さじ2、小玉ねぎ、かぼちゃ、にんじん、鶏肉を入れて中火で熱し、焦がさないように1分ほど炒める。水6カップを注ぎ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして20分煮る。

  • 一度火を止め、ルウを入れて混ぜながら溶かす。牛乳を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にして5分煮る。いんげんを加え、さっと混ぜ合わせる。
    （1人分456kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1999.11.2

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