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ぶりのお刺し身サラダ

しょうゆに卵黄を合わせた濃厚なたれをからめれば、ぶりの生臭さも解消。歯ごたえのよい長いもとどうぞ。

料理：

撮影： 川浦堅至

ぶりのお刺し身サラダ

材料 （4人分)

  • ぶりの刺し身　320g
  • 長いも　5cm分（80g）
  • 貝割れ菜　1パック
  • にんじん　1/4本（30g）
  • 卵黄　4個分
  • 万能ねぎの小口切り　1束分
  • のりのせん切り　適宜
  • しょうがのすりおろし　適宜
  • しょうゆ

熱量 306kcal（1人分） 塩分 4.2g（1人分）

作り方

  • 器に卵黄としょうゆ大さじ6を入れてよく混ぜ合わせ、しょうがのすりおろしを加えて黄身じょうゆを作る。長いもとにんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。ボールに長いも、にんじん、貝割れ菜を入れてざっと混ぜ合わせる。

  • 器に野菜を敷き、ぶりをのせる。ぶりに野菜をのせて巻き、黄身じょうゆをからめ、万能ねぎの小口切りと、のりのせん切りを薬味にしていただく。
    （1人分306kcal、塩分4.2g）

レシピ掲載日： 1999.11.2

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