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牛肉と春雨のサラダ

ナンプラーの風味をきかせたエスニック風。食べごたえのあるサラダです。

料理：

撮影： 川浦堅至

牛肉と春雨のサラダ

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　150g
  • 春雨　50g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • ドレッシング
  • 　赤唐辛子　小1本
  • 　ごま油　大さじ2
  • 　酢　大さじ2
  • 　砂糖　小さじ1　
  • 　ナンプラー　大さじ1
  • 　しょうゆ（あれば薄口）　大さじ1
  • あればねぎ（青い部分）　適宜
  • あればしょうがの皮　適宜
  • 　
  • （4人分）
  • 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）300g
  • 春雨　100g
  • 玉ねぎ　1個
  • ドレッシング
  • 　赤唐辛子　小2本
  • 　ごま油　大さじ4
  • 　酢　大さじ4
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　ナンプラー　大さじ2
  • 　しょうゆ（あれば薄口）　大さじ２
  • あればねぎ（青い部分）　適宜
  • あればしょうがの皮　適宜

調理時間  熱量 365kcal（1人分） 塩分 3.7g（1人分）

作り方

  • 鍋にたっぷりの水と、あればねぎや、しょうがの皮を入れて強火にかけ、沸騰したら牛肉を1枚ずつ広げるようにして入れる。肉の色が変わったら、バットに取り出してさまし、水けをきって、大きなものは幅3cmに切る。

  • 春雨は、たっぷりの熱湯で1～2分ゆでてざるに上げ、水で洗ってさます。粗熱が取れたら水けをきって、食べやすい長さに切る。

  • 玉ねぎは、4人分の場合は縦半分に切り、しんを取り除いて、縦に薄切りにする。3分ほど水にさらし、ざるに上げて、しっかりと水けをきる。ドレッシングの赤唐辛子は、へたと種を取り、斜め切りにする。ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、牛肉、春雨、玉ねぎを加えて、よくあえる。ボールにラップをかけ、冷蔵庫で10分ほど冷やして器に盛る。
    （時間30分、塩分1人分3.7g、熱量1人分365kcal）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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