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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

担担麺風ヌードル

練りごまのこくと、豆板醤の辛みがあとを引くおいしさ。
青梗菜は大きめに切って、シャキシャキの歯ざわりを残します。

料理：

撮影： 宗田育子

担担麺風ヌードル

材料 （2人分)

  • 緑豆春雨　80g
  • 豚ひき肉　100g
  • 青梗菜　1株
  • にんにく　1かけ
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 白練りごま　大さじ3
  • 豆板醤　小さじ2/3～1
  • ごま油　しょうゆ　塩

熱量 441kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • 青梗菜は葉と茎に切り分けて、茎はさらに縦4等分に切る。にんにくはみじん切りにする。

  • 鍋にごま油小さじ2とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉、豆板醤を順に加えて炒める。肉がぽろぽろになったら、水5カップ、鶏ガラスープの素、白練りごま、しょうゆ大さじ1、塩少々を加えて混ぜ、強火にする。

  • 煮立ったらアクを取って中火にし、青梗菜、春雨を順に加える。春雨を菜箸でさっとほぐし、2分ほど煮て器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.3.17

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