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スペアリブのじゃがいも蒸し焼き

いっしょに蒸し焼きにして、スペアリブのうまみをじゃがいもにうつします。食べごたえも充分です。

料理：

撮影： 川浦堅至

スペアリブのじゃがいも蒸し焼き

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 豚スペアリブ　400g
  • じゃがいも　小3個
  • にんにく　1/2かけ
  • ローリエ　1枚
  • 白ワイン（なければ酒）　大さじ2
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • 　
  • （4人分）
  • 豚スペアリブ　800g
  • じゃがいも　小6個
  • にんにく　1かけ
  • ローリエ　1枚
  • 白ワイン（なければ酒）　大さじ4
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

調理時間  熱量 585kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • ボールにスペアリブを入れ、塩小さじ2/3（小さじ1と1/3）、こしょう少々（少々）を加えてよく混ぜ、30分ほどおく。じゃがいもは皮をむいて２つに切り、水に10分ほどさらして水けを拭く。にんにくは皮をむく。

  • フライパンに、サラダ油小さじ1（小さじ1）を中火で熱して、スペアリブとにんにくを並べ入れ、スペアリブの両面を色よく焼きつけて、取り出す。

  • フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き取り、じゃがいもを入れて中火で炒める。全体に油がなじんだらスペアリブを戻し、ローリエ、白ワインを加えて混ぜる。ふたをして、途中、上下を返しながら、弱火で約20分蒸し焼きにする。じゃがいもに竹串を刺して、すーっと通るくらいになったらふたを取る。強火でじゃがいもの表面をカリッと焼きつけ、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。
    （時間60分、塩分1人分2.4g、熱量1人分585kcal）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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