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いかとコーンのかき揚げ

プリッとしたいかと、プチプチっとしたコーンが楽しい歯ざわりです。青のりの香りがきいています。

料理：

撮影： 川浦堅至

いかとコーンのかき揚げ

材料 （直径3～4cmのもの・12個分)

  • 具
  • 　冷凍ロールいか　1枚〈約200g〉
  • 　ホールコーン缶詰〈小・145g入り〉　1缶
  • ころも
  • 　溶き卵〈Ｍサイズ〉1/2個分
  • 　氷水　約1/3カップ
  • 　小麦粉　1/2カップ
  • 　青のり　小さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • 揚げ油

熱量 27kcal（1個分）

作り方

  • いかは流水に10分ほどさらして解凍し、1.5cm四方に切る。コーンは缶汁をきって、いかとともにボールに入れ、水けをよく拭き取る。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、混ぜ合わせる。

  • 卵を計量カップに割りほぐし、合計1/2カップになるまで氷水を加えて混ぜ合わせ（氷が入ってもよい）、卵水を作る。

  • ボールに冷凍ロールいかとホールコーン缶詰を入れ、小麦粉の全量をふり入れて混ぜ、具全体によくまぶす。

  • 3.のボールに卵水を様子をみながら少しずつ加え、菜箸で底から全体を混ぜ合わせる。ころもがねっとりと具にからまったらＯＫ（卵水は全量入れなくてもよい）。

  • フライパンに揚げ油を底から3～4cm入れ、中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱しておく。

  • 大きめのスプーンでたねを山盛り1杯分すくい、もうひとつのスプーンで押し出しながら油に落として、直径3～4cmになるように揚げる。
    （１個分27kcal）

レシピ掲載日： 2000.7.2

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