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いわしのにんにくじょうゆ煮

ソテーしてから煮るので、あっさりとした口当たり。フライパンで手軽に作れるのも魅力。

料理：

撮影： 川浦堅至

いわしのにんにくじょうゆ煮

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • いわし　3尾
  • にんにく　1かけ
  • 煮汁
  • 　だし汁　1/2カップ
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　酒　大さじ1と1/2
  • サラダ油
  • 　
  • （4人分）
  • いわし　6尾
  • にんにく　2かけ
  • 煮汁
  • 　だし汁　1カップ
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酒　大さじ3
  • サラダ油

調理時間  熱量 204kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • いわしは、うろこを取り除いて頭を落とし、長さを半分に切って菜箸で内臓をかき出す。水洗いをし、ペーパータオルで水けを拭く。にんにくは縦半分に切って包丁の腹を当て、上からこぶしでかるくたたいてつぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、いわしを入れて両面を焼く。いわしにこんがりと焼き色がついたら、ペーパータオルでフライパンに残った油を拭き取る。

  • にんにく、煮汁の材料を加え、強火にして煮立てる。弱火にし、落としぶたをして20分ほど煮る。汁けがほぼなくなったら、器に盛る。
    （時間40分、塩分1人分2.7g、熱量1人分204kcal）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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