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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ひき肉と白菜の麻婆風

白菜のシャッキリとした歯ざわりがみずみずしい！　ピリ辛の炒めものです。

料理：

撮影： 川浦堅至

ひき肉と白菜の麻婆風

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 合いびき肉　100g
  • 白菜　200g
  • にら　1/2束
  • にんにくのみじん切り　1/2かけ分
  • しょうがのみじん切り　1/2かけ分
  • ねぎのみじん切り　1/4本分
  • 合わせ調味料
  • 　みそ　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • 　豆板醤　大さじ1/2
  • 　砂糖　大さじ1/4
  • 　オイスターソース　小さじ1/2
  • 　水　3/4カップ
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • ごま油
  • 　
  • （4人分）
  • 合いびき肉　200g
  • 白菜　400g
  • にら　1束
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • しょうがのみじん切り　1かけ分
  • ねぎのみじん切り　1/2本分
  • 合わせ調味料
  • 　みそ　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　みりん　大さじ2
  • 　豆板醤　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　オイスターソース　小さじ1
  • 　水　1カップ
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • ごま油

調理時間  熱量 229kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • 白菜は葉としんに切り分け、葉は大きめの一口大、しんは長さ4～5cm、幅1.5cmに切る。にらは長さ3～4cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。片栗粉小さじ2（小さじ4）は同量の水で溶く。

  • フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを加えて炒め、ひき肉の色が変わったら、白菜、にらを加えて炒める。全体に油がなじんだら、合わせ調味料を加えて混ぜる。煮立ったら片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみがついたら、ごま油小さじ1/2（小さじ1）を加えてひと混ぜする。
    （時間20分、塩分1人分3.4g、熱量1人分229kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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