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揚げ里いものオイスターソース

外はこんがり、中はねっとりとした里いもが美味。粒マスタードが、全体をピリッとひきしめます。

料理：

撮影： 川浦堅至

揚げ里いものオイスターソース

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 里いも　10個（約500g）
  • 合わせ調味料
  • 　粒マスタード　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　酢　大さじ1
  • 　オイスターソース　大さじ1/2
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 塩
  • 揚げ油
  • 　
  • （4人分）
  • 里いも　20個（約1kg）
  • 合わせ調味料
  • 　粒マスタード　大さじ2
  • 　ごま油　大さじ2
  • 　酢　大さじ2
  • 　オイスターソース　大さじ11
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 塩
  • 揚げ油

調理時間  熱量 353kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • 里いもは泥を洗い流し、上下を切り落として皮をむく。ボールに入れて塩大さじ1/2（大さじ1）をふってもみ、ぬめりが出てきたら洗って水けを拭く。

  • ボールに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜる。

  • 揚げ油を低温（160～165℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んでゆらゆらと浮き上がる程度）に熱し、里いもを入れて、ときどき混ぜながら、薄く色づくまで6～7分揚げる。取り出して油をよくきり、熱いうちに2.に加えて混ぜ、器に盛る。
    （時間15分、塩分1人分1.4g、熱量1人分353kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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