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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かぶの牛肉ソースかけ

かぶは生のまま使い、歯ごたえを生かします。にんにく風味のソースをからめて、サラダ感覚でめしあがれ。

料理：

撮影： 川浦堅至

かぶの牛肉ソースかけ

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • かぶ　3個
  • 牛もも薄切り肉　150g
  • にんにくのみじん切り　1/2かけ分
  • 豆板醤　小さじ1/2
  • あればかぶの葉　適宜
  • サラダ油
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  • ごま油
  • 　
  • （4人分）
  • かぶ　6個
  • 牛もも薄切り肉　300g
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 豆板醤　小さじ1
  • あればかぶの葉　適宜
  • サラダ油
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  • ごま油

調理時間  熱量 196kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • かぶは茎を2cmほど残して落とし、皮をむいて縦に薄切りにして水に5～10分さらす。茎の間の泥を落とし、水けを切って器に盛る。牛肉は幅3cmに切る。あればかぶの葉は柔らかいところを摘む。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、牛肉とにんにくを入れて、ほぐすように炒める。肉の色が変わったら、豆板醤を加えてさっと炒め、酒大さじ1/2（大さじ1）をふる。

  • 砂糖小さじ1（小さじ2）、しょうゆ大さじ2（大さじ4）を加えて炒め合わせ、火を弱めてふたをし、弱火で3分ほど煮る。片栗粉大さじ1/2（大さじ1）を水大さじ1（大さじ2）で溶いて入れ、手早く混ぜて、ごま油大さじ1/2（大さじ1）で風味をつける。あつあつをかぶにかけ、かぶの葉を散らす。
    （時間15分、塩分1人分3.1g、熱量1人分196kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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