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ガーリックみそとんカツ

みそとにんにくをはさんだ、アイディアとんカツ。シャキシャキのキャベツをたっぷり添えて、どうぞ。

料理：

撮影： 川浦堅至

ガーリックみそとんカツ

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 豚ロース肉（とんカツ用）　2枚
  • キャベツの葉　3枚
  • にんにく　1かけ
  • 塩
  • こしょう
  • みそ（あれば赤みそ）　
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油
  • 　
  • （4人分）
  • 豚ロース（とんカツ用）　4枚
  • キャベツの葉　6枚
  • にんにく　2かけ
  • 塩
  • こしょう
  • みそ（あれば赤みそ）
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 453kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 豚肉は脂肪と肉の間の筋を数カ所切る。厚みの半分のところに包丁を寝かせて入れ、切り目を入れる。にんにくは薄切りにする。

  • 豚肉は塩、こしょう各少々（各少々）をふり、ナイフなどで切れ目にみそ大さじ1と1/2 （大さじ3）を塗り、にんにくを等分にはさむ。キャベツはせん切りにして水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。

  • バットに小麦粉大さじ3（大さじ5）を入れ、水大さじ2（大さじ3）を加えて溶いておく。

  • 豚肉全体に3.をからめ、パン粉をまぶしつける。揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、豚肉を2枚ずつ入れてからりと揚げる。油をきって食べやすく切り、器に盛ってキャベツを添える。
    （時間25分、塩分1人分2.5g、熱量1人分453kcal）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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